طرقة عمل فتة الكواع بكل انوعها

[mhiptv]

فتة الكوارع على الطريقه المصريه !!!!!!!!

فتة اااااااااااالكوارع :-
المقادير :-
5 كوارع عجل لبانى نظيفه .
بصله متوسطه .
عصير نصف ليمون حامض .
6 أكواب ماء .
ملعقتا طعام ملح .
5 فص ثوم .
ربع كوب خل .
ربع كوب صنوبر ويمكن الاستغناء عنه .
ربع كوب سمن لتحمير الصنوبر .
واحد ونصف كوب لبن زبادى مضاف الى قليل من الثوم المفروم .
الطريقه:-
- تمرر الكوارع على اللهب حتى يحترق ما بها من شعر .
- تفرك بالليفه والصابونه وتغسل بالماء عدة مرات .
- تكسر الى قطع مناسبه ومتساويه .
تغمر بالماء فى اناء وتوضع على النار حتى يغلى الماء ثم يستبدل بماء نظيف تغمر به الكوارع مره ثانيه .....ويضاف لها الملح والبصل وعصير الليمون .
يغلق الاناء ويترك على النار بعد أن يغلى تهدأ النار وتترك ساعتين حتى يتم النضج .
- يحمص رغيف ونصف ويقطع قطعا ً صغيره ويوضع فى أناء عميق .
- يدق الثوم ويضاف الى الخل ومعه كوبين ونصف من مرق الكوارع.....ويحرك جيدا ثم يضاف الخليط الى الخبز ويقلب على النار قليلاً .
- يصب الزبادى المضاف له ثوم فوق الخبز وترتب الكوارع فوقه وتزين بالصنوبر المحمر فى السمن .
يؤكل ساخناً ..........وهذه الكميه تكفى حوالى 5 أشخاص .

-------------------------------

شوربة الكوارع

• المقادير :
- زوج أكارع.
- 1 بصلة .
- عصير ليمونة .
- 1 فص مستكة .
- 1 قص حبهان ( حب الهيل ) .
- 1 ملعقة صغيرة من كل من : ملح – فلفل أبيض أو أسود مطحون – كمون مطحون .
- 1 ملعقة كبيرة دقيق .
- 3 كوب ماء .

• طريقة التحضير :
- تقطع الأكارع وتدعك بالدقيق وتنقع فى ماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى .
- يوضع إناء به الماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعة وبعد نزع الريم يضاف الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكة
- تترك على النار حتى النضج .

• طريقة التقديم :
- يقدم ساخن ويضاف له عصير الليمون حسب الرغبة .

-------------------------

الكوارع

انا شوفت كتير ب النت اصناف وكلام بس راح اعتمد

على خبرتى اللى حصلت عليها من دقائق بس من زهرة بريه

اولا نجيب رجلين الرجلين بقر او جاموس

يفضل رجل بقره ورجل جاموسه

خلي بالك يفضل يكونوا الاماميين ابعد عن الخلفيه (يمكن عشان الروماتيزم)

المهم هما بيكونوا شبه مكسورين خفيف

انا هكمل عليهم و هكسرهم وهغسلهم كويس بالميه و الملح

وبعدين بحط حلة ميه على النار واسبها لحد ما تغلي و احط فيها الكوارع واسبها لحد ما تغلي كتير

وبعدين اكب الميه بعيد واحط الكوارع فى ميه تانيه نظيفه واحد بقى البهارات و الملح و الفلف و الشطه وكل انواع التحبيشات اللى تحبها

و تستنى كل شوية تبص عليها لحد ما تستوي ماشي يا عم سلاماااااااااااااااااااات

وبعدين بعد ما تستوى نحمرها و نحطها مع الفته

طريقة عمل الفتة بقى يا حلوين

نحضر 4 أرغفة خبز أبيض شامى تقطع بمقص الطهى قطع صغيرة

يحمر فى صينية بالسمن البلدى أو الزبد

نحمر الثوم المدقوق فى السمن بلون سفيرى ويطش بالخل

نضع التقلية فى الشوربة مع الخبز ملحوظة لا تضعى شوربة كثيرة حتى لا تتعجن الفتة

يكفى فقط مقدار لجعل الخبز طرى ولائن لكن يحتفظ بشكلة ويمضخ

ضعى على وجه الخبز الأرز بشعرية بعد نضجه وتغطى الفتة

يمكن إضافة صلصة مسبكة بالثوم لمن يريد على وجه الفتة

تقدم مع الكوارع المحمرة وشوربة لمن يريد