طرقة عمل فتة الكواع بكل انوعها

mhiptv · 13-07-2008, 06:59 PM

كوارع مسلوقة

طريقة التحضير

تنظف الكوارع و تغسل جيدا وتشطف عدة مرات بالدقيق وتشطف ثانية وبعدها يشق الحافر ويكسر عظم الكارع بالعرض مع ملاحظة عدم انفصال أجزاء الكارع .
وممكن تبيض الكوارع وذلك بوضعها في ماء بارد يكفي لتغطيتها وترفع على النار حتى يغلي ثم يستغنى عن الماء ونكرر حتى تنظف ويبقى اللون ابيض .
توضع الكوارع في ماء آخر ويضاف إليها بصلة وجزرة وبطاطس حبة واحدة وشوية كسبرة خضراء وحب هان(هيل أبو ريحة) وفلفل اسود حب والقرفة خشب وملعقة واحدة حلبة حصى وحبة واحدة كوسا ولا تنسى الجنزبيل الأخضر الطازج وملعقة واحدة نشاء مذابة في شوية موية حتى تكون سائله ومستك وملح وتسلق حتى تنضج،
(فكرة )ترك الكوارع في مرقة السلق إلى وقت تقديمها حتى لا تسود في الهواء.
طريقة تقديمها تقدم في صحن مع الليمون والشطوط والدكوة وشوية بصل أخضر أو ابيض وممكن ترشها وتفتها مع خبز اسمر بر (له طعم حلو ومايتعجن)
مكن أن تشوح وتحمر في السمن وتقدم
وممكن نزع العظم (وانأ لااويد نزع العظم لان له مزة وقرمشة ( ويقدم اللحم مع خلطة عصير الليمون والشطة وتقدم الشوربة في كورية مع عصير الليمون وملعقة سمن بلدي وفلفل اسود مسحوق ناعم. وأتحدى إن ماعضيت صوابعك معاها

------------------------

كوارع بالدمعة
المقادير
كوارع مسلوقة،،، 5 حبات طماطم حمراء متوسطة ،،، كمية من مرق الكوارع،،،،2 ملعقة كبيرة من السمن ،،7 فصوص ثوم بصلتين كبيرتين وصلصة حسب الذوق
طريقة التحضير
نفس الكوارع أ لعملناها ننشلها من المرقة و يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم والصلصة وتترك لتنضج تضاف شوية مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة

المصدر: mhiptv.org/forums

'vrm ulg tjm hg;,hu f;g hk,uih

13-07-2008, 06:59 PM	#1
mhiptv المديــــر العـــــــــام تاريخ التسجيل: Jul 2008 الدولة: جمهورية مصر العربية المشاركات: 2,001	طرقة عمل فتة الكواع بكل انوعها طرقة عمل فتة الكواع بكل انوعها كوارع مسلوقة طريقة التحضير تنظف الكوارع و تغسل جيدا وتشطف عدة مرات بالدقيق وتشطف ثانية وبعدها يشق الحافر ويكسر عظم الكارع بالعرض مع ملاحظة عدم انفصال أجزاء الكارع . وممكن تبيض الكوارع وذلك بوضعها في ماء بارد يكفي لتغطيتها وترفع على النار حتى يغلي ثم يستغنى عن الماء ونكرر حتى تنظف ويبقى اللون ابيض . توضع الكوارع في ماء آخر ويضاف إليها بصلة وجزرة وبطاطس حبة واحدة وشوية كسبرة خضراء وحب هان(هيل أبو ريحة) وفلفل اسود حب والقرفة خشب وملعقة واحدة حلبة حصى وحبة واحدة كوسا ولا تنسى الجنزبيل الأخضر الطازج وملعقة واحدة نشاء مذابة في شوية موية حتى تكون سائله ومستك وملح وتسلق حتى تنضج، (فكرة )ترك الكوارع في مرقة السلق إلى وقت تقديمها حتى لا تسود في الهواء. طريقة تقديمها تقدم في صحن مع الليمون والشطوط والدكوة وشوية بصل أخضر أو ابيض وممكن ترشها وتفتها مع خبز اسمر بر (له طعم حلو ومايتعجن) مكن أن تشوح وتحمر في السمن وتقدم وممكن نزع العظم (وانأ لااويد نزع العظم لان له مزة وقرمشة ( ويقدم اللحم مع خلطة عصير الليمون والشطة وتقدم الشوربة في كورية مع عصير الليمون وملعقة سمن بلدي وفلفل اسود مسحوق ناعم. وأتحدى إن ماعضيت صوابعك معاها ------------------------ كوارع بالدمعة المقادير كوارع مسلوقة،،، 5 حبات طماطم حمراء متوسطة ،،، كمية من مرق الكوارع،،،،2 ملعقة كبيرة من السمن ،،7 فصوص ثوم بصلتين كبيرتين وصلصة حسب الذوق طريقة التحضير نفس الكوارع أ لعملناها ننشلها من المرقة و يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم والصلصة وتترك لتنضج تضاف شوية مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة المصدر: mhiptv.org/forums 'vrm ulg tjm hg;,hu f;g hk,uih