المشلكل الصحية النجمة عن الأكثار من أكل اللحوم الحمراء
قالوا في الأمثال الشعبية بأن كل شيئ يزيد عن حده ينقلب ضده
و هذا مثلٌ صائب، فرغم الفوائد الغذائية الكثيرة للحوم حيث تعتبر جزء هام من النظام الغذائي للإنسان إلا أنها تتسبب في أصابة الإنسان في العديد من الأمراض على المدى البعيد و القريب، حيث أن الإفراط في تناول اللحوم و خصوصا في عيد الأضحى المبارك قد يؤدي إلى الإصابة في خلل وظائف الجهاز الهضمي و الذي يؤدي بدوره الى أعراض مصاحبة بسبب عدم الهضم الكامل للغذاء و منها الإسهال و النفاخ هذا على المدى القريب.
أما على المدى البعيد، يؤدي الإفراط في تناول اللحوم إلى ارتفاع نسبة الدهون في الدم و زيادة نسبة الكولسترول في الجسم و الذي يؤثر سلبا على الشرايين التي تلعب دورا رئيسيا في الدورة الدموية حيث يؤدي أي خلل أو انسداد في هذه الشرايين الى خطورة على حياة الإنسان.
و ينصح خبراء الصحة بضرورة أن لاتكون الوجبة الغذائية مقتصرة فقط على اللحوم و لكن ينصح بأن تكون ضمن نظام غذائي متكامل و ينصح أيضا بوجود البقدونس أثناء تناول اللحوم حيث أنه ثبت علميا بأن البقدونس لديه العديد من الفوائد و منها تقلق امتصاص الدهون و تسهيل خروج الفضلات من الأمعاء ويعمل أيضاً تقليل المواد الحامضية و ينمع ترسبها في الكلى في اللحوم المشوية ويخفض الغازات و الانتفاخ و التقلصات المعوية الحادة الناجمة عن تناول الاطعمة الدسمة، و لا يقتصر الحديث عن فوائد البقدونس لهذا لحد حيث أنه ينشط وظائف الكبد حيث أنه يحتوي على مواد مضادة للسموم و يعمل أيضا على توازن الصفائح الدموية و أيضا يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية الهامة لجسم الإنسان.
مخاطر اللحوم المشوية:
كثيرا من الناس يحبون شواء اللحوم و خصوصا في عمل الكباب، و لكن هنالك مخاطر ناجمة عن شواء اللحوم حيث أن تعريض اللحوم لدرجة حرارية عالية يؤدي الى تغيرات كيميائية تغير طبيعة البوتين الحيواني المكون للحم و أيضا تمتزج اللأكاسيد الضارة و السامة كأسيد النيتروجين و الكربون باللحوم اثناء شويها و التي قد تسبب بأمراض السرطان على المدى البعيد.
و ينصح بعدم شوي اللحوم فوق نار ملتهبة و إنما فوق الفحم الذي اكتمل اشتعاله و عدم تعريض اللحوم فوقها مباشرة و انما على مسافة ليست بالبعيدة عن الفحم.
hglag;g hgwpdm hgk[lm uk hgH;ehv lk H;g hggp,l hgplvhx