إذا تناولت ملعقتين من زبد اللوز (زبد الفول السوداني) من البرطمان مباشرة، فقد تشعر بالذنب على هذا الإسراف. إلا أن هذا التصرف (الصبياني) قد يكون صحياً.
"جرعة يومية من الفول السوداني وزبدته، تلبي حاجتك من الفيتامينات والمغذيات"
هذا ما أمكده باحثون من جامعة بنسلفانياwww.psu.edu وجدوا أن الرجال والنساء والأطفال الذين يأكلون جرعة يومية من الفول السوداني ومن زبدتها، يلبون حاجتهم اليومية من الفيتامينات والمغذيات بشكل افضل من الذين لا يتناولون.

وحسب الباحثين، فإن جعل الفول السوداني جزءًا من حمية غذائية متوازنة السعرات قد يساعد في توفير ما يحتاجه الجسم، حسب تقديرات المسئولين الصحيين للاحتياجات اليومية من العناصر المختلفة.

والباحثون يقولون إن الفول السوداني وزبد الفول السوداني، أكثر حصولاً على فيتامينات "هـ" و "أ" وحمض الفوليك والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك والحديد والألياف أيضاَ .

كذلك فإن البندق عموماً مركز بالدهون غير المشبعة، وهي دهون قد تساعد على الحد من الكولسترول.

وقد دلت نتائجهم على ان الرجال والأطفال الذين يتناولون الفول السوداني (والبندق عموماً) كانوا يتمتعون بمستويات أقل من الكولسترول. أما النساء فلم يكن هناك عليهن تأثير كبير، على ما يبدو.

الفول السوداني وزبدته عالية المحتوى من الدهون، من هنا يحذر الباحثون من الإفراط. وإن كانت النتائج المصاحبة تدل على أنه في الوقت الذي كان استهلاك الآكلين للفول السوداني للسعرات أعلى من غيرهم إلا أن مؤشر كتلة الجسم عندهم (BMI) أقل. أي أنهم أقل تراكماً للدهون.

لا يفوتنا أن نذكر للقارئ، إن كان مصاباً بحساسية الفول السوداني، أن هناك مصادر أخرى غير الفول السوداني يمكن من خلالها أن يحصل على كفايته من الفيتامينات والمغذيات. من ذلك تناول كمية وافرة من الخضروات والفواكه.