mhiptv.org/forums - اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب

اخواتى واخوانى الاعزاء سلام الله عليكم ورحمته وبركاته
لكى تتعرفوا على الاكلات المصرية اخترت هذا الموضوع لعمل ملف يحوى كل الاكلات المصرية
وارحب لمشاركة الاخوات المصريات معى فى اعداد هذا الملف ليكون لنا مرجع نتعرف من خلاله على الاكلات المصرية والبحث عن اكلة مصريه معينه
وبتتشجع غيرى من الاخوات لعمل ملفات تحوى اكلات بلادهم
نبدا
بطبق الكشرى المصرى
المقادير :
1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره اوى ) ولكني استخدمت هنا العادي .
كيس مكرونه اسباجيتى - عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى ويسمى عدس بجبه
Download20738

كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )
Download43475

طماطم ( الكمية حسب الحاجة )
Download86660

ثوم حسب الرغبة
Download58953

بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )
Download25144

فلفل أخضر حار حسب الرغبة
-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا
9 - خل أبيض
10 - زيت
11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة
طريقة التحضير :-

- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..
Download26731

يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح
Download68857

بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )
4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..Download80788

طريقة تحضير الصلصة :
هناك طريقتين
طريقتى انا بعملها
بحضر بصلة واقشرها واقطعها اجزاء
ثم احضر الطماطم واضع البصل مع الطماطم فى الخلاط حتى يتم هرسهم جيدا ثم اقوم بوضعهم فى اناء
واضعها على النار واضيف لها الملح والفلفل الاسود واضيف اليها 2ملعقة من الزيت
واتركها حتى تسبك
الطريقة الاخرى
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...
Download79436

حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا Download66054

قبل ان يحمر الثوم اضيف 2ملعقة من الخل الابيض
ثم اضيف الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا Download38666
Download36435

بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم اقوم برش بعض من الدقيق على البصل واقلبه جيدا حيث اضافة الدقيق تجعله مقرمش
ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى يحمر البصل Download20221

وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ]
احنا بنحبه غامق و مقرمشDownload82954

وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..

الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..
انا قمت بالتالي :
أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله..Download19708

ثم فوقه طبقة المعكرونة
Download82308

ثم أخيرا طبقة البصل المحمر
Download11381

ويقدم معه الصلصة
Download20866
Download60710

الف هنا
فى المرة القادمة طبق اخر من اطباقنا المصريه
سلام الله عليكم ورحمته وبركاته